Lofoten Food Studio

En kokk, i et rom, i en hytte, i en hage...

Hjemme på Ballstad har jeg laget min egen lille kulinariske lekegrind. Her kan du sitte ved «kokkens bord» mens jeg tilbereder og serverer menyer inspirert av de fire årstidene.

Photo: Marius Fiskum

Photo: Adrian Castillo Langstrand

Photo: Adrian Castillo Langstrand

Chef´s table

Min inspirasjon kommer fra havet, fjæra, enga, skogen, lyngheiene og de stupbratte fjellene her i Lofoten.

Sesongvariasjoner i lys, vær og råvarer både utfordrer og øker kreativiteten og resultatet kan du lukte, smake og observere fra plasser på første rad ved mitt bord! Chef`s Table tema og meny varieres med sesong og kjøkkensjefens kreative sprell. Uansett hvilken tid på året du besøker meg, så får du servert min versjon av sesongens lokale råvarer i harmoni med en sammensatt drikkemeny.

Sesongmeny 1695,-
Vinmeny 1495,-
Alkoholfri drikkemeny 645,-

Allergener

Kjære gjest, dette er et enmanns-show. Det er ikke mulig å imøtekomme alle kostholdsrestriksjoner. Hvis kostholdskravene tilsier omfattende endringer i menyen, kan jeg dessverre ikke imøtekomme henvendelsen din.

RESERVASJONER

Nye reservasjoner legges ut den 1. i hver måned, for to måneder av gangen

JanuarMars

FebruarApril

MarsMai

AprilJuni

MaiJuli

JuniAugust

JuliSeptember

AugustOktober

SeptemberNovember

OktoberDesember

NovemberJanuar

DesemberFebruar

#SPRING #SUMMER #AUTUMN #WINTER

Chefs Table

Individuell booking, her blir du en del av et felleskap rundt bordet. 12 plasser tilgjengelig

#SPRING #SUMMER #AUTUMN #WINTER

Private Chefs Table

Personlig restaurant, Leies i sin helhet og oppleves med stor meny, fra 2 personer.

#AUTUMN #WINTER

Grand

Chefs

Table

CHEF´S TABLE - Jeg inviterer kokker, konditorer, vinkjennere og dyktige fagfolk fra andre restauranter til «season edition». Dette er 2 kvelder 2 ganger i året, vinter #Cod edition og høst #Lamb edition

Selskap

Har du en større gruppe du ønsker å gjøre noe ekstra for? I 2. etasje kan det dekkes opp til 20 personer, og 12 personer i 1. etasje.

Ta kontakt på This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Roy Magne Berglund

Photo: Knut Åserud

Restaurant Lofoten Food Studio

Photo: Adrian Castillo Langstrand

MIN INSPIRASJON

Det er ingen steder i verden jeg heller ville bygget min lille mathimmel enn akkurat her. Den skjære mengden av fantastiske råvarer som finnes i Lofoten og Vestvågøy - rett utenfor døra - er enestående i verdenssammenheng.

Havet, fjæra, enga, skogen, lyngheiene og de stupbratte fjellene produserer noen av de mest eksklusive matskattene en kokk kan få mellom hendene. Fisk og skalldyr fra ett av de reneste og frodigste havene i verden utgjør bare en flik av paletten. Vestvågøy er landsdelens største landbrukskommune; med frittgående gris, angusfe, villsau, kje og lammekjøtt i verdensklasse. Vi har hare, vi har elg, vi har ryper, vi har sopp, vi har fantastiske bær og beter og knutekål og tang og oster og mangfoldige potetslag. Vi er søkkrike!

De fire årstidenes heftige kontraster i temperatur og lys og vind og nedbør former både menneskene, den fantastiske lofotnaturen og råvarene den gir oss. Dette er min inspirasjon, og derfor skiftes vintermenyen min ut med vårmenyen, vårmenyen ut med sommermenyen, før vindrossene fra sørvest varsler at høsten er kommet.

Jeg er heldig.

Lofoten Food Studio | Jacob Jentofts vei 29 | 8373 Ballstad | +47 91 10 84 30 | This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.