logo

Lofoten Food Studio

En kokk, i et rom, i en hytte, i en hage...

Hjemme på Ballstad har jeg laget min egen lille kulinariske lekegrind. Her kan du sitte ved «kokkens bord» mens jeg tilbereder og serverer menyer inspirert av de fire årstidene.

Photo: Marius Fiskum

Photo: Adrian Castillo Langstrand

Photo: Adrian Castillo Langstrand

Chef´s table

Min inspirasjon kommer fra havet, fjæra, enga, skogen, lyngheiene og de stupbratte fjellene her i Lofoten.

Sesongvariasjoner i lys, vær og råvarer både utfordrer og øker kreativiteten og resultatet kan du lukte, smake og observere fra plasser på første rad ved mitt bord! Chef`s Table tema og meny varieres med sesong og kjøkkensjefens kreative sprell. Uansett hvilken tid på året du besøker meg, så får du servert min versjon av sesongens lokale råvarer i harmoni med en sammensatt drikkemeny.


  • #SPRING #SUMMER #AUTUMN #WINTER

    CHEF´S TABLE

    Individuell booking, her blir du en del av et felleskap rundt bordet. 12 plasser tilgjengelig

  • #SPRING #SUMMER #AUTUMN #WINTER

    PRIVATE

    Personlig restaurant, Leies i sin helhet og oppleves med stor meny, fra 2 personer.

    This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
  • #AUTUMN #WINTER

    GRAND CHEF

    CHEF´S TABLE - Jeg inviterer kokker, konditorer, vinkjennere og dyktige fagfolk fra andre restauranter til «season edition». Dette er 2 kvelder 2 ganger i året, vinter #Cod edition og høst #Lamb edition

    Selskap

    Har du en større gruppe du ønsker å gjøre noe ekstra for? I 2. etasje kan det dekkes opp til 20 personer, og 12 personer i 1. etasje.

    Ta kontakt på This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

    Roy Magne Berglund

    Photo: Adrian Castillo Langstrand

    Restaurant Lofoten Food Studio

    Photo: Adrian Castillo Langstrand

    MIN INSPIRASJON

    Det er ingen steder i verden jeg heller ville bygget min lille mathimmel enn akkurat her. Den skjære mengden av fantastiske råvarer som finnes i Lofoten og Vestvågøy - rett utenfor døra - er enestående i verdenssammenheng.

    Havet, fjæra, enga, skogen, lyngheiene og de stupbratte fjellene produserer noen av de mest eksklusive matskattene en kokk kan få mellom hendene. Fisk og skalldyr fra ett av de reneste og frodigste havene i verden utgjør bare en flik av paletten. Vestvågøy er landsdelens største landbrukskommune; med frittgående gris, angusfe, villsau, kje og lammekjøtt i verdensklasse. Vi har hare, vi har elg, vi har ryper, vi har sopp, vi har fantastiske bær og beter og knutekål og tang og oster og mangfoldige potetslag. Vi er søkkrike!

    De fire årstidenes heftige kontraster i temperatur og lys og vind og nedbør former både menneskene, den fantastiske lofotnaturen og råvarene den gir oss. Dette er min inspirasjon, og derfor skiftes vintermenyen min ut med vårmenyen, vårmenyen ut med sommermenyen, før vindrossene fra sørvest varsler at høsten er kommet.

    Jeg er heldig.

    Lofoten Food Studio - Restaurant i Ballstad, Lofoten

    Photo: Adrian Castillo Langstrand

    Matopplevelse - Lofoten Food Studio

    Photo: Marius Fiskum

    Meld deg på vårt nyhetsbrev

    Vi bruker Mailchimp som vår markedsføringsplattform. Ved å klikke for å abonnere, bekrefter du at informasjonen din vil bli overført til Mailchimp for behandling.


    Lofoten Food Studio | Jacob Jentofts vei 29 | 8373 Ballstad | +47 91 10 84 30 | This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

    Olufsen Media © 2021