logo
nor
uk

Velkommen til

Lofoten Food Studio

Roy Magne Berglund

En kokk, i et rom, i en hytte, i en hage...

Hjemme på Ballstad har jeg laget min egen lille kulinariske lekegrind. Her kan du delta på spennende matkurs eller sitte ved «kokkens bord» mens jeg tilbereder og serverer menyer inspirert av de fire årstidene.


Chef´s table

Min inspirasjon kommer fra havet, fjæra, enga, skogen, lyngheiene og de stupbratte fjellene her i Lofoten. Sesongvariasjoner i lys, vær og råvarer både utfordrer og øker kreativiteten og resultatet kan du lukte, smake og observere fra plasser på første rad ved mitt bord!

Chef`s Table tema og meny varieres med sesong og kjøkkensjefens kreative sprell. Felles for alle varianter er at du får servert min utforskning av sesongens lokale råvarer. Her hos meg kan du booke deg inn på følgende matopplevelser i tiden som kommer

Foto: Adrian Castillo

Spring/ summer edition

Sesongvariasjoner i lys, vær og råvarer både utfordrer og øker kreativiteten og resultatet kan du lukte, smake og observere fra plasser på første rad ved mitt bord!
Chef`s Table tema og meny varieres med sesong og kjøkkensjefens kreative sprell. Uansett hvilken tid på året du besøker meg, så får du servert min versjon av sesongens lokale råvarer i harmoni med en sammensatt drikkemeny.

Min inspirasjon

Det er ingen steder i verden jeg heller ville bygget min lille mathimmel enn akkurat her. Den skjære mengden av fantastiske råvarer som finnes i Lofoten og Vestvågøy - rett utenfor døra - er enestående i verdenssammenheng. 

Havet, fjæra, enga, skogen, lyngheiene og de stupbratte fjellene produserer noen av de mest eksklusive matskattene en kokk kan få mellom hendene. Fisk og skalldyr fra ett av de reneste og frodigste havene i verden utgjør bare en flik av paletten. Vestvågøy er landsdelens største landbrukskommune; med frittgående gris, angusfe, villsau, kje og lammekjøtt i verdensklasse. Vi har hare, vi har elg, vi har ryper, vi har sopp, vi har fantastiske bær og beter og knutekål og tang og oster og mangfoldige potetslag. Vi er søkkrike!

De fire årstidenes heftige kontraster i temperatur og lys og vind og nedbør former både menneskene, den fantastiske lofotnaturen og råvarene den gir oss. Dette er min inspirasjon, og derfor skiftes vintermenyen min ut med vårmenyen, vårmenyen ut med sommermenyen, før vindrossene fra sørvest varsler at høsten er kommet. 

Jeg er heldig.

LOFOTEN FOOD STUDIO

Jacob Jentoftsvei 29
8373 Ballstad

+47 941 35 740
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Foto: Jan Ottar Olufsen © 2018
Tegnet av Sofie

These pages are made by LIAS reklame © 2018